Malzemeler

  • 1 40 Adet Kuru Patlıcan
  • 2 2 Adet Büyük Domates
  • 3 1 Adet Renkli Biber
  • 4 1 Adet Dolmalık Biber ya da Sivri Biber
  • 5 1 Çay Kaşığı Sumak
  • 6 1 Çay Kaşığı Yenibahar
  • 7 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
  • 8 1 Çay Kaşığı Tarçın
  • 9 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
  • 10 1 Adet Büyük Boy Kuru Soğan
  • 11 1,5 Su Bardağı Pirinç
  • 12 8 Yemek Kaşığı Nar Ekşisi
  • 13 1\2 Çay Bardağı Zeytinyağı
  • 14 1\2 Bağ Maydanoz
  • 15 3 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 16 3 Yemek Kaşığı Biber Salçası
  • 17 3 Diş Sarımsak
  • 18 400 gr Kuzu Eti
  • 19 Tuz
  • 20 Bir Miktar Kuzu Kemiği (Tencerenin Tabanı İçin)
ZorlukKolay
Hazırlanma Süresi40 dk
Pişirme Süresi40 dk
Kaç Kişilik4 kişilik

Yapımı zor gibi görünsede klasik dolma yapımından çok bir farkı olmayan kuru patlıcan dolmasını kolaylıkla hazırlayacağınıza emin olabilirsiniz :)

1) Kuru patlıcanları kaynar suda 3 dakika kaynatıp kenara alın.
2) Kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde kesin.
3) Domatesleri, biberleri, soğanı ve maydanozu mümkün olduğunca küçük doğrayın.
4) Bütün malzemeleri sırası ile bir kabın içerisine alın ve güzelce karıştırın. Bu aşamada nar ekşisinin sadece yarısını döküyoruz.
5) Kuru patlıcanların içerisine doğrayın.
6) Tencerenin dibine kuzu kaburgaları döşeyin, üzerine dolmaları ekleyin.
7) Su, tuz ve nar ekşisinin geri kalan yarısını ekleyin.
8) Dolmaların üzerine bir tabağı ters bir şekilde koyun ve pişirmeye başlayın.
9) Tencere kaynamaya başladıktan sonra 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Daha sonra yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)
* Dolmaların üzeri için yoğurt sos hazırlayabilirsiniz. Bunun için 500 gram süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 diş sarımsak ve bir tutam tuzu bir kap içerisinde karıştırmanız yeterli olacaktır.
* Pişerken arada kontrol edin eğer beklenenden önce suyunu çekerse sıcak su eklemesi yapın.
* Patlıcanları 1 gece önceden sıcak suya koyabilir veya pişireceğiniz gün haşlayabilirsiniz. Eğer haşlamayı tercih ederseniz, iyice pişmemelerine sadece yumuşamalarına dikkat etmelisiniz.
Yorumlar
  • Henüz yorum yapılmadı.