Malzemeler

  • 1 Kereviz 250gr
  • 2 Limon 1 adet
  • 3 Lagos Balığı 1porsiyon
  • 4 Kereviz Sapı 150gr
  • 5 Amarant 100gr
  • 6 Köz Biber 1 adet
  • 7 Taze Salatalık Otlar 200gr
  • 8 Tuz, Karabiber, Pul Biber
  • 9 Kekik Rozmari 1er demet
  • 10 Ispanak 150gr
  • 11 Çörekotu 20gr
  • 12 Baby Roka 1adet
  • 13 Endwiyen 3-5 parça
  • 14 Krema 100ml
  • 15 Tereyağ 150gr
ZorlukZor
Hazırlanma Süresi40 dk
Kalori Miktarı367 cal
Pişirme Süresi30 dk
Kaç Kişilik1 kişilik

Amarant salatası ve kereviz püresi eşliğinde "Lagos Balığı"

1) Taze lagos balığının önce derisine iki üç çizik atıyoruz. Üzerine tuz ve taze kekik rozmari serperek ızgarada ilk olarak deri kısmını daha sonra kılçıksız kısmını pişiriyoruz. Ve balığımız hazır.
2) Balığımızın üzerine 20 gr sıvıyağda kızgın ateşte tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırararak 100 gr ıspanak soteliyoruz.
3) Amarant salatası için 100 gr amarantı suda haşlayarak patlatmadan pişiriyoruz.
4) Bir kabın içerisinde ince kıyılmış ve közlenmiş biber ile karıştırıyoruz. İçerisine bir çay kaşığı kadar soya sosu, 1 çay kaşığı zeytinyağ, tuz ve karabiber ekliyoruz. Amarant salatamız da hazır.
5) Kereviz püresi için bir adet kerevizi önce haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra kerevizi ve havucu blender veya robottan geçiriyoruz. İçerisine kıvam vermek için krema ve limon suyu koyuyoruz. 1 çorba kaşığı tereyağ ve 1 çay kaşığı zeytinyağ ile robottan geçirerek pürüzsüz bir sos elde etmiş oluyoruz. Sosumuz da tamam.
6) Sunum için taze otlar ve sotelenmiş kereviz sapı kullanıyoruz. Kereviz sapını sotelemek için ilk önce kereviz sapını haşlıyoruz. Daha sonra 1 çorba kaşığı zeytinyağında karabiber ve tuz ile kızgın ateşte kereviz saplarını soteliyoruz.
7) Sunum için balığımızı koyduktan sonra üzerine sotelenmiş ıspanağı ve yanlarına kereviz saplarını koyuyoruz. Etrafına sosumuzu koyuyoruz. Nasıl koyacağınız ise size kalmış. Kaşık yardımı ile salatamızı koyuyoruz. Taze yeşillikler ile tabağımızı zenginleştiriyoruız. Ben endwiyen ve ince kesilmiş baby roka kullandım. Üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz ve servise hazır. Dilerseniz mantar tozu ya da çörek otu serpebilirsiniz. Afiyet olsun...

* Balığa çizik atma işlemi unutulmamalı.
* Balık pişirilirken ilk önce deri kısmını pişirmeliyiz.
* Amarantı haşlarken patlamamasına özen göstermeliyiz

Yorumlar
  • Henüz yorum yapılmadı.