Malzemeler

  • 1 Salça için: 8 Diş Sarımsak
  • 2 Salça için: 15 gr Zencefil
  • 3 Salça için: 10 gr Tuz
  • 4 Tereyağlı Tavuk için: 500 gr Tavuk
  • 5 Tereyağlı Tavuk için: 1 Su Bardağı (240 gr) Yoğurt
  • 6 Tereyağlı Tavuk için: 1/3 Zencefilli Sarımsak Salçası
  • 7 Tereyağlı Tavuk için: 5 gr Tuz
  • 8 Tereyağlı Tavuk için: Yarım Lime ya da Limon
  • 9 Tereyağlı Tavuk için: 1 Tatlı Kaşığı (8 gr) Kırmızı Toz Biber
  • 10 Tereyağlı Tavuk için: 1 Tatlı Kaşığı (8 gr) Garan Masala
  • 11 Tereyağlı Tavuk için: 1 Çay Kaşığı (5 gr) Toz Zencefil
  • 12 Tereyağlı Tavuk için: 5 gr Safran
  • 13 Basmati Pilavı için: Basmati Pirinci
  • 14 Basmati Pilavı için: Su
  • 15 Basmati Pilavı için: 2 Adet Defne Yaprağı
  • 16 Basmati Pilavı için: 1 Adet Tarçın
  • 17 Basmati Pilavı için: 5 gr Karanfil
  • 18 Basmati Pilavı için: 3 Yemek Kaşığı (45 ml) Zeytinyağı
  • 19 Basmati Pilavı için: 5 gr Tuz
  • 20 Biryani Sos için: 1 Adet Kırmızı Biber
  • 21 Biryani Sos için: 2 Adet Yeşil Biber
  • 22 Biryani Sos için: 1 Adet Kuru Soğan
  • 23 Biryani Sos için: 2 Yemek Kaşığı (30 ml) Zeytinyağı
  • 24 Biryani Sos için: 2 Yemek Kaşığı (30 gr) Tereyağ
  • 25 Biryani Sos için: 1 Tatlı Kaşığı (8 gr) Masala
  • 26 Biryani Sos için: 5 Adet Kakule
  • 27 Biryani Sos için: 1/3 Zencefilli Sarımsaklı Salça
  • 28 Biryani Sos için: 1 Çay Kaşığı Kimyon Tohumu
  • 29 Biryani Sos için: 2 Adet Acı Biber
  • 30 Biryani Sos için: Safran
  • 31 Biryani Sos için: 5 gr Tuz
  • 32 Biryani Sos için: 1 Su Bardağı (240 ml) Su
  • 33 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 1 Adet Soğan
  • 34 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 3 Adet Domates
  • 35 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 2 Yemek Kaşığı (30 ml) Zeytinyağı
  • 36 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 2 Yemek Kaşığı (30 gr) Tereyağ
  • 37 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 1 Çay Kaşığı (5 gr) Kırmızı Toz Biber
  • 38 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 1 Tatlı Kaşığı (8 gr) Masala
  • 39 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 1/2 Çay Kaşığı (4 gr) Zerdeçal
  • 40 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 1/2 Çay Kaşığı (4 gr) Kimyon Tohumu
  • 41 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 1/3 Zencefilli Sarımsaklı Salça
  • 42 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 43 Tereyağlı Tavuk Sosu için: 1 Su Bardağı (235 gr) Krema
  • 44 Tereyağlı Tavuk Sosu için: Su
ZorlukZor
Hazırlanma Süresi20 dk
Pişirme Süresi150 dk
Kaç Kişilik6 kişilik

Biryani Masala Soslu Basmati Pilavı ve Tereyağlı Tavuk Tarifi

Sizlerle Hindistana ufak bir yolculuk yaparak "Biryani Masala Soslu Pilav" ve "Tereyağlı Tavuk" hazırlayacağız.

Öncelikle bunun zor bir tarif olduğunu belirtmek isterim. Fakat aşama aşama giderseniz kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Tarifin bir pilav kısmı bir de tavuk kısmı var. Pilav kısmı için "Biryani Pilavı" ve "Biryani Pilavı Sosu" hazırlayacağız. Tavuk kısım içinse "Zencefilli Sarımsak Sos", "Tereyağlı Tavuk" ve "Tereyağlı Tavuk Sosu" hazırlayacağız.


Zencefilli Sarımsak Salçası (Ginger Garlic Paste):


1) Sarımsakları bıçak yardımıyla eziyoruz.


2) Sarımsaklara zencefil ve tuz ekliyip ezerek karıştırıyoruz.


Tereyağlı Tavuk:


1) Tavukların marinasyonuyla başlıyoruz. Orta büyüklüklerde tavukları kesiyoruz.


2) Yoğurt ekliyoruz.


3) Karışıma zencefilli sarımsak salçası, tuz, yarım lime, kırmızı toz biber, garan masala, toz zencefil ve safran ekleyerek karıştırıyoruz.


4) Karışımı en az 4 saat, en fazla 24 saat olacak şekilde buzdolabında dinlendiriyoruz.


5) Dinlendirdikten sonra 200 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.


Basmati Pilavı:


1) 3 ölçü suya karşılık 2 ölçü basmati pirinci olacak şekilde ölçülerimizi ayarlıyoruz.


2) Suyumuzu tencereye döküyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz.


3) Bu sırada tenceremize defne yaprağı, tarçın ve karanfil ekliyoruz.


4) Kaynayan suya tuz, zeytinyağı ve pirinç ekliyoruz.


Pilav için Kullanılacak Biryani Sos:


1) Biberlerimizi kesiyoruz ve çekirdeklerini atıyoruz.


2) Soğanlarımızı tavaya alıyoruz. Zeytinyağı ve tereyağı ekleyerek karamelize yapıyoruz.


3) Baharat karışımı hazırlıyoruz: Kakuleleri, chili biberi ve kimyon tohumunu ezerek karıştırıyoruz.


4) Tavamıza biberleri ekliyoruz.


5) Bir süre pişirdikten sonra tuz, safran, masala ve 3. maddedeki baharat karışımını ekliyoruz ve karıştırıyoruz.


6) 1/3 zencefilli sarımsak salçamızı ekliyoruz. Bir süre daha pişirip üzerine 1 su bardağı su döküyoruz.


7) Karışımı mikserden geçirip sıvı hale dönüştürüyoruz.


8) Pirinç ile sosumuzu birleştirip karıştırıyoruz.


Tereyağlı Tavuk için sos:


1) Zeytinyağını ve tereyağını tavada ısıtıyor, daha sonra soğanları ekliyoruz.


2) Baharatlarımızı ekliyoruz. (Kırmızı toz biber, masala, zerdeçal, kimyon tohumu, zencefilli sarımsak salçası ve domates salçası)


3) Üzerine su ekleyip yarım saat pişiriyoruz.


4) Karışımı mikserden geçirip sıvı hale getiriyoruz.


Tereyağlı tavuklarımızı tereyağlı tavuk sosumuzla karıştırıyoruz. 15 ila 20 dakika arası tekrar pişiriyoruz. Pişirdikten sonra krema ekleyip servise geçiyoruz.


Basmati pilavımızı ise sosuyla karıştırırarak servise geçiyoruz.


Afiyet olsun !

* Zencefilli sarımsak salçamızı hazırlarken tuz kullanırsak sarımsakları ezmemiz daha kolay olur.


* Garan masala yaklaşık 8 adet baharatın karışımından oluşan karışık bir baharattır.


* Basmati pirinci suda bekletilmesi ya da yıkanması gerekmeyen farklı bir pirinç türüdür.


* Kremayı ekledikten sonra çok pişirmemeye dikkat edin yoksa krema kesilir.

Yorumlar
  • Henüz yorum yapılmadı.